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養生之道,莫先于飲食

2018-04-16  來自: 西安斯強實業有限公司 瀏覽次數:1596

養生之道,莫先于飲食

      所謂“養生之道,莫先于食”,以及“藥食同源”、“藥補不如食補”的說法,都是在強調:吃對食物比仙丹靈藥更有用。食物不只是供應身體能量,也同時滿足精神方面的需求,現代人有數不完的文明病,不論是生理上的病、心理上的病,歸根究柢都與飲食問題有關。飲食確實是養生中最重要的一環。

合理的飲食,可以使人身體強壯,益壽延年。而飲食不當,則是導致疾病和早衰的重要原因之一。因此,我國古代養生家都十分重視飲食的適度,并通過長期的生活實踐,積累了極為豐富的飲食養生方法和經驗。以下可供養生者借鑒:

1、飲食有節,利身益壽

“飲食有節”是上古之人的經驗之一。2000多年前,管子就曾指出:“飲食節,則身利而壽命益;飲食不節,則形累而壽損?!彼^飲食有節,是指飲食要有節制,不能隨心所欲,要講究吃的科學和方法。具體地說,是要注意飲食的量和進食時間。

老中醫認為,調節飲食以養脾胃,這是老年人健身的主要因素。他們喜愛吃當地生產的五谷雜糧,更愛吃蔬菜、豆類、水果,而魚與肉吃的較少。雖有個別偏食魚肉的,也是葷素搭配,從不過嗜。他們的食養經驗是:一不過飽、二不過咸、三不過甘、四不過肥、五不偏食。有些老中醫把清代袁枚的詩作為食養之鑒,即“多壽只緣餐食少,不飽真是卻病方?!?/p>

食物P.png過飽不利于健康,但食之太少亦有損于健康。有些人片面認為吃得越少越好,結果強迫自己挨餓,由于身體得不到足夠的營養,反而虛弱不堪。正確的方法是“量腹節所受”,即根據自己平時的飯量來決定每餐該吃多少?!胺彩持?,無饑無飽----是之謂五臟之葆”。這無饑無飽,就是進食適量的原則。只有這樣,才不致因饑飽而傷及五臟。

2、進食有時,三餐有別

     俗話說得好:“早飯要飽,午飯要好,晚飯要少?!薄秹塾H養老新書》中非常重視晚餐的食量:“夜晚減一口,活到九十九?!贝罅繉嶒灡砻?,注意一日三餐合理安排對養生長壽是大有益處的。

      每天堅持吃營養早餐,是延年益壽的要素之一。因此,早餐一定要吃好。要選擇的營養搭配,以供身體所需。起碼應包括谷物、動物性食品、奶類及蔬菜水果四大部分。早餐不但要注意數量,還要講究質量。少吃稀飯、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物,以免使腦中的血清素增加。早餐也要注意變換,不可千篇一律,至少應該每周換一種主要食物。并且,早餐也不宜吃含有大量脂肪和膽固醇的食物,如油條和熏肉等,這些食物不但不易消化,還會加速膽固醇的升高。

      午餐的食物要注意多樣性,注意葷素搭配,營養俱全。一定要有一些富含蛋白質和脂肪的食物,如魚類、肉類、蛋類、豆制品等;并且要有米飯、饅頭、玉米面發糕、豆包等主食;還要搭配一些新鮮蔬菜,這樣才能保持體內血糖繼續持于高水平,以保證下午的工作和學習。

按照科學的膳食方式,晚餐要以清淡、容易消化為原則,選擇:面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡兒包子、小菜、水果拼盤等食物。并且,應在就寢前兩個小時進餐,還要特別注意不要吃肉類食物,并且,吃八成飽。

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3、合理搭配,不可偏嗜

      人體對營養的要求是多方面的,飲食合理搭配能夠保證機體所需要的各種營養素,因此,要避免偏食和飲食的單調,否則會產生一系列不良后果。配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物,使所含營養素齊全,比例適當,以滿足人體需要。

      粗糧、細糧要搭配:粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風味,有助于各種營養成分的互補,還能提高食品的營養價值和利用程度。

      副食品種類要多樣,葷素搭配:肉類、魚、奶、蛋等食品富含優質蛋白質,各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調制成品種繁多,味美口香的菜肴,不僅富于營養,又能增強食欲,有利于消化吸收。

      主副食搭配:主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質,副食可以補充優質蛋白質、無機鹽和維生素等。

干稀飲食搭配:主食應根據具體情況采用干稀搭配,這樣,一能增加飽感,二能有助于消化吸收。

      要適應季節變化:夏季食物應清淡爽口,適當增加鹽分和酸味食品,以提高食欲,補充因出汗而導致的鹽分丟失。冬季飯菜可適當增加油脂含量,以增加熱能。

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4、食宜清淡,避免過咸

淡食就是少吃鹽。古代養生家認為咸多傷生,淡食延年。唐代孫思邈就提出了“咸多促人壽”的論點。明代陳繼儒《養生膚語》例舉東光縣村中三老人兄弟,因該地難得鹽,故以清淡為主,都年至80多歲而身體很強??;而宮廷中的人短壽,原因之一就是吃鹽太多。

至于鹽為何損壽,古人認為咸能凝血滯氣。舉例來說,豆漿以咸鹵一點即成塊,禽獸血遇鹽也即結塊。所以多食咸味之人,面色枯槁,脈絡壅滯。倘若常吃清淡,自然神清氣爽,疾病少生而長壽?,F已證實,飲食過咸與高血壓病、胃癌等疾病的發生有關。

吃得咸影響健康,但鹽又是人體必需的食品之一,每天該吃多少才符合健康的要求呢?《中國居民膳食指南(2007)》指出,每人每天攝入鹽為6克,一個三口之家一天18克,一個月差不多是500克。要注意的是,醬油里、咸菜里、咸鴨蛋里,也都有鹽,吃的時候要注意。

5、注意飲食衛生,養成良好習慣

      食當細嚼,不可狼吞虎咽。細嚼是消化的步,咀嚼越細,越有利于消化吸收。

食勿分心。吃飯需要專心,不要一邊吃飯,一邊想其他的事情,或看書、看電視,既影響食欲,也影響消化液的分泌,久之可引起胃病。所以,2000多年前孔子就提倡“食不語,寢不言”。

      大渴不大飲。若一次飲水過多,水分迅速進入血液,會增加心臟和腎臟的負擔。若飯前大量喝水,還會沖淡胃液,影響食物的消化。

     大怒不食。吃飯時要有愉快的情緒,才能促進胃液分泌,有助于食物的消化。如果盛怒之下勉強進食,會引起胃部的脹滿甚至疼痛。孫思邈說:“人之當食,須去煩惱?!惫湃诉€有“食后不可便怒,怒后不可便食”之說。也是告訴人們,進食應保持心平氣和、專心致志,才有利于脾胃的消化吸收。




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